Baza wiedzy rodzinnej olejarni Olini.pl

Jest często używany w kuchni do delikatnej obróbki termicznej potraw czy na surowo jako dodatek do sałatek i surówek. Szczególną uwagę należy jednak zwrócić na olej rzepakowy tłoczony na zimno. Co warto o nim wiedzieć? W jaki sposób przyczynia się do poprawy zdrowia? Cenne informacje znajdziemy poniżej.

Orzechy laskowe (corylus avellana) aż w 60% składają się ze zdrowego tłuszczu, który jest z nich wytłaczany po uprzednim łuskaniu. Pozyskany olej ma żółto-złotą barwę i jest nieco mętny – zwłaszcza w niższych temperaturach szybko robi się gęstszy i mniej przejrzysty. Charakteryzuje się dobrze wyczuwalnym aromatem i delikatnym smakiem. Dietetycy potwierdzają, iż istnieje wiele korzyści zdrowotnych z przyjmowania oleju wytwarzanego z orzechów. Jako środek spożywczy charakteryzuje się wysokim stężeniem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych – badania wykazują, iż wpływa korzystnie na „dobry” cholesterol (HDL) przy jednoczesnym obniżeniu„złego” (LDL). Najlepszy olej tłoczony jest na zimno z surowych orzechów laskowych.