Algi - bogactwo składników odżywczych
Większość, bo około 30-50% suchej masy alg stanowią węglowodany – głównie polisacharydy. Jednym z nich jest kwas hialuronowy, który znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle zdrowotnym i kosmetyce. Zapobiega utracie wody z naskórka, opóźnia proces starzenia się skóry, przyspiesza proces gojenia się ran, wzmacnia stawy, a także łagodzi stany zapalne.
Innym ważnym składnikiem alg są białka, które stanowią około 7-15% suchej masy glonów. Są to przede wszystkim metaloproteiny i glikoproteiny, zawierające aminokwasy egzogenne. Organizm ludzki nie jest w stanie wyprodukować ich samodzielnie, dlatego trzeba dostarczać je z zewnątrz (w postaci żywności, suplementów diety). Osoby, które jedzą produkty będące źródłem białka zwierzęcego mają z tym mniejszy problem. Z kolei wegetarianie czy weganie muszą szukać aminokwasów egzogennych w produktach roślinnych (co nie zawsze jest łatwe). Jednym z takich produktów mogą być algi morskie, które są bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka.
Glony morskie są również dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych m.in.:
- alfa-linolenowego (ALA), eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) z rodziny omega-3;
- linolowego (LA) i gamma-linolenowego (GLA) z rodziny omega-6;
Głównym źródłem kwasów EPA i DHA są tłuste ryby morskie. W związku z tym glony do jedzenia, które zawierają EPA i DHA mogą być dobrym zamiennikiem ryb dla osób, które ich nie jedzą. Cenne właściwości alg wynikają także z obecności licznych witamin i składników mineralnych. Wśród nich znajdują się:
- witamina A,
- witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12),
- witamina C,
- witamina D,
- witamina E,
- żelazo,
- cynk,
- jod,
- potas,
- magnez,
- mangan.
Ponadto zawierają polifenole o silnych właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, a także związki o działaniu antybakteryjnym.
