Ziarenka, olej, mąka… To wszystko czarnuszka siewna (nazywana czarnym kminkiem) w różnych postaciach. Jej cenne właściwości lecznicze to dar przyrody dla naszego zdrowia i urody. W ofercie Olini znajdziecie kilka czarnuszkowych produktów. Wykorzystajcie je, jeśli szukacie naturalnego wsparcia w alergii czy wzmocnieniu odporności.
Spis treści:
- Co to jest czarnuszka?
- Czarnuszka – właściwości ziaren
- Czarnuszka – właściwości lecznicze
- Czarnuszka – na co pomaga?
- Czarnuszka – jak jeść ziarna i olej?
- Czarnuszka – jak stosować ziarna i olej nie tylko w kuchni?
- Czarnuszka dla dzieci – w jakiej formie najlepsza?
- Czarnuszka siewna – przeciwwskazania
- Czarnuszka – kapsułki czy olej?
- Czarnuszka – gdzie kupić najlepszej jakości ziarna i olej?
Co to jest czarnuszka?
Czarne nasiona czarnuszki z pewnością już widzieliście – na etykiecie kosmetyków w ulubionej drogerii albo na zdrowych bułeczkach i ciemnym chlebie w piekarni. Pochodzą one z wnętrza kwiatu rośliny czarnuszki siewnej, powszechnie uprawianej w Europie, w tym także w Polsce oraz w Azji.
Jak wygląda czarnuszka?
Czarnuszka to popularna roślina. Kwiat czarnuszki jest naprawdę uroczy. Pośrodku błękitnych jak letnie niebo listków, znajdują się owoce czarnuszki, swoim wyglądem przypominające miniaturową główkę makową. To w jego wnętrzu znajdują się dziesiątki małych nasion czarnuszki o wielkiej mocy.
Czarnuszka siewna a damasceńska
Dwie najpopularniejsze odmiany czarnuszki to czarnuszka siewna i damasceńska. Są to pokrewne gatunki roślin, które różnią się przede wszystkim wyglądem.
Czarnuszka damasceńska to ulubienica ogrodników, którzy sadzą ją w wielu odmianach (nasza ulubiona nazwa to upiornie ciekawa “Miss Jekyll”). Jest wyższa od siewnej, ma też większe i bardziej wonne kwiaty. Chociaż najbardziej znana jest jej niebieska odmiana, można spotkać czarnuszkę damasceńską także w kolorze białym, różowym czy fioletowym. Z tego powodu często trafiają do wiosennych bukietów.
Czarnuszka damasceńska to jednak nie tylko roślina ozdobna, ale i lecznicza. Właściwości nasion czarnuszki damasceńskiej i siewnej są podobne.
Czarnuszka – właściwości nasion
Małe, czarne nasiona czarnuszki to skarbnica wyjątkowych składników. Najcenniejsze właściwości lecznicze, jakie posiada czarnuszka, kryją jej cenne składniki:
- Olejki eteryczne zawarte w nasionach, w tym tymochinon — składnik antybakteryjny, przeciwwirusowy i przeciwgrzybiczy, którego działanie potwierdziło wiele badań naukowe
- Nienasycone Kwasy Tłuszczowe — kluczowe dla właściwej pracy organizmu, jego prawidłowego wzrostu, odporności.
- Biotyny — szczególnie cenione w pielęgnacji urody
- Witaminy z grupy B — niezbędne dla układu nerwowego, właściwych parametrów krwi, dobrej kondycji skóry i błon śluzowych.
- Witaminę A, E i F
- Związki mineralne: cynk, magnez wapń, selen, żelazo i potas
Tabela 1. Skład chemiczny ziaren czarnuszki siewnej z uwzględnieniem wybranych składników.
| NAZWA SKŁADNIKA | ŚREDNIA ZAWARTOŚĆ PROCENTOWA W POSZCZEGÓLNYCH GRUPACH SKŁADNIKÓW |
|---|---|
| kwasy tłuszczowe nienasycone | |
| kwas linolowy (omega-6) | 50-60% |
| kwas oleinowy(omega-9) | 20% |
| kwas dihomo-gamma-linolenowy (omega-6) | 10% |
| kwas alfa-linolenowy (omega-3) | 1% |
| kwasy tłuszczowe nasycone | |
| kwas palmitynowy, stearynowy | 30% |
| związki czynne | |
| tymochinon | 30-48% |
| p-cymen | 7-15% |
| karwakrol | 6-12% |
| 4-terpineol | 2-7% |
| t-anetol | 1-4% |
Czarnuszka – właściwości lecznicze
W medycynie tradycyjnej ziarna czarnuszki stosowane są w różnych schorzeniach (także tych alergicznych): astmie, egzemie, AZS (atopowe zapalenie skóry), cukrzycy. O czarnuszce mówimy, że ma właściwości antybakteryjne, pozwalające zwalczać choroby, ale też, że działa immunomodulująco.
Właśnie z tego powodu Pan Tabletka mówi, że jest wprost zakochany w czarnuszce. Nasz ekspert ceni związki bioaktywne czarnuszki, w tym wymieniony wyżej tymochinon i poleca go zarówno osobom z osłabioną odpornością, jak i alergikom.
Czarnuszka – na co pomaga?
- Przy różnych schorzeniach alergicznych
- Problemy z odpornością
- Stany zapalne
- Grzybicę
- Serce i układ krwionośny
- Choroby sezonowe
- Odchudzanie
ZOBACZ TAKŻE: Olej z czarnuszki na co pomaga?
Czarnuszka na alergie
Alergia to nadmierna, nieprawidłowa reakcja układu odpornościowego na czynniki z otoczenia. W jej wyniku powstają stany zapalne — np. skórne w atopowym zapaleniu skóry, czy w błonach śluzowych, jak w przewlekłych katarach. Czarnuszka dla alergika działa dwutorowo. Czarnuszka świetnie sprawdzi przy objawach alergii - zjednej strony tymochinon ma moc wyregulować reakcję immunologiczną, z drugiej wesprzeć leczenie stanu zapalnego.
Czarnuszka na odchudzanie
Współczesne badania pozwalają twierdzić, które dla Olini zebrał Łódzki Uniwersytet Medyczny, udowadniają, że stosowanie czarnuszki podczas diet sprzyja większej utracie kilogramów podczas diety niskotłuszczowej.
Po dwóch miesiącach takiej diety + regularne stosowanie oleju ok. 5 ml oleju dziennie, uzyskano średni spadek masy ciała ok. 5 kg, czyli około 2 kg więcej niż u osób niepijących oleju z czarnuszki.
Czarnuszka – jak jeść ziarna i olej?
Nasiona czarnuszki, czarnuszka mielona, olej z czarnuszki… Jest wiele sposobów, by włączyć czarnuszkę do swojej diety. Wśród nich z pewnością znajdą się takie, które polubicie.
Czarnuszka w formie oleju – ile dziennie można spożywać?
Dlaczego olej z czarnuszki jest najkorzystniejszym ze sposobów, by czerpać garściami z bioaktywnych składników zamkniętych w czarnych nasionach czarnuszki?
Dietetyk Karolina Gawrońska poleca oleju z czarnuszki w następujących ilościach:
1-3 rok - ¼ do ½ łyżeczki
Po 3 roku życia - ½ do 1 łyżeczki
Dorośli - 1 łyżka
Olej z nasion czarnuszki (źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych) można pić prosto z łyżeczki, z kieliszka lub strzykawki do syropków pozwalającej na precyzyjne dawkowanie. W przypadku oleju z czarnuszki ochrona przed obróbką termiczną jest nawet bardzo wskazana! Oleju z czarnuszki używa się do dań na zimno lub schłodzonych.
Ważne: czarnuszki nie poleca się dzieciom poniżej 12 miesiąca życia oraz kobietom w ciąży.
Czarnuszka – do czego dodawać ziarna?
Czy można jeść surowe nasiona czarnuszki? Można! Nasiona czarnuszki genialnie smakują z wszelkiego rodzaju wytrawnymi wypiekami — chlebem, bułkami i ciastem francuskim. Wykorzystacie je, piekąc paszteciki z pieczarkami czy kapustą. Pasuje także do mięs, zwłaszcza dziczyzny.
Nasiona czarnuszki świetnie prezentują się także na pokrojonych w plastry i polanych octem balsamicznym pomidorach z bazylią i mozzarellą.
Czarnuszka jako przyprawa – do czego stosować?
Czy czarnuszkę można jeść na surowo? Czarnuszka nadaje się do spożycia na surowo. Możecie nią posypać kanapkę z ulubionym serem twarogowym lub twardym. Może sami produkujecie takie sery? Ser koryciński z czarnuszką to prawdziwe niebo w ustach, podobnie jak bułki z czarnuszką.
Czarnuszka mielona – zastosowanie
Polecamy Wam zmielone nasiona czarnuszki, zwłaszcza do wypieku chleba oraz produkcji domowych serów podpuszczkowych z niepasteryzowanego mleka krowiego.
Czarnuszka ziarna – ile dziennie można spożywać?
Podobno wystarczy 10 nasion czarnuszki dziennie, by zobaczyć jej korzystny wpływ na zdrowie.
Do produkcji 1 l oleju, potrzeba aż 10 kg nasion czarnuszki. To prawdziwa bomba bioaktywnych składników dla zdrowia, odporności i zmniejszenia objawów alergii.
Napar z czarnuszki – jak zrobić?
Czarnuszkę można przyjmować także w postaci bioaktywnego naparu. Wystarczy do tego jedna łyżeczka mąki z czarnuszki lub rozgniecionych nasion. Należy zalać je wodą i gotować przez około 10 min, po czym odcedzić. Druga technika to zalanie mączki wrzątkiem na 20 min.
Czarnuszka – jak stosować ziarna i olej nie tylko w kuchni?
Olej z czarnuszki należy trzymać w lodówce, nasiona czarnuszki w przyprawniku. Jednak czarnuszka przydaje się nie tylko w kuchni. To genialny, naturalny kosmetyk do włosów, skóry twarzy, ciała i głowy. Polubi go skóra problemowa, trądzikowa, dotknięta chorobami takimi jak AZS, ŁZS czy łuszczyca.
Czarnuszka na włosy i skórę głowy
Czarnuszka chwalona jest za działanie ograniczające wypadanie włosów. Może także pomóc uporać się z łupieżem, czy łuszczeniem się skóry głowy z powodu stanów zapalnych wywołanych różnymi czynnikami. Szczególnie polubią ją włosy wysokoporowate — czyli takie, które chcą się kręcić.
Makuch z czarnuszki, co to jest i jakie ma zastosowanie?
Makuch czarnuszki to efekt uboczny tłoczenia oleju z czarnuszki siewnej. Makuchy albo inaczej kołacze, czy kuchy stanowią pozostałość po produkcji oleju, która pozostaje bardzo bogata w składniki. Z tego powodu wykorzystuje się ją w diecie zwierząt roślinożernych, by także one mogły cieszyć się jej antybakteryjnym, przeciwgrzybicznym i stymulującym odporność działaniem.
Czarnuszka dla dzieci – w jakiej formie najlepsza?
Łyżeczka oleju z czarnuszki ma tyle składniki odżywczych, w tym cennego tymochinonu, co około 3 dużych łyżek nasion czarnuszki siewnej. Olej z czarnuszki dla dzieci będzie więc świetnym sposobem, by czerpać odporność z natury.
Czarnuszka – jak jeść?
Jak jeść czarnuszkę oprócz stosowania jej jako przyprawy? By ukryć ostry smak oleju i zachęcić maluchy do jego picia z kieliszka, łyżeczki czy strzykawki do syropu, Pan Tabletka poleca Rubinowy miodek, czyli mieszankę oleju z czarnuszki z cytryną, sokiem malinowym i miodem. Więcej pomysłów na to, jak podawać czarnuszkę dzieciom.
Czarnuszka siewna – przeciwwskazania
Ze względu na brak badań w tej grupie wiekowej, nie zaleca się stosowania czarnuszki siewnej u dzieci w pierwszym roku życia.
Czarnuszka w ciąży to dobry pomysł?
Olej z czarnuszki zawiera bioaktywne składniki, które mogą przyczynić się do pojawienia się skurczy macicy, co stanowi zagrożenie dla ciąży. Z tego powodu lekarze odradzają jej stosowanie przez 9 miesięcy ciąży.
Czarnuszka – skutki uboczne spożywania
Jeśli nie jesteście w ciąży, zażywanie czarnuszki nie powoduje żadnych poważnych skutków ubocznych. Czasami po spożyciu czarnuszki może pojawić się uporczywe odbijanie się czy mdłości.
Czarnuszka – kapsułki czy olej?
Picie Oleju z czarnuszki w płynie daje pełną kontrolę nad jakością spożywanego oleju. Znana jest bowiem dokładna data wytłoczenia oleju, jego krótka data przydatności. Oficjalnie dostępne są dane potwierdzające wysoką zawartość tymochinonu w oleju z czarnuszki Olini.
Macie pewność, że Olej nie był magazynowany, bo trafił w wasze ręce około 2 do 5 dni po wytłoczeniu. Żadne ze znanych nam kapsułek nie dają tej pewności, a co więcej leżą na półkach, poza lodówką miesiącami. Więcej na temat “czarnuszka kapsułki czy olej”.
Czarnuszka – gdzie kupić najlepszej jakości ziarna i olej?
Po czarnuszkę w ziarnach i bogaty w składniki bioaktywne zimnotłoczony olej kierujcie się do sklepu Olini (czarnuszka cena). W ofercie małej, rodzinnej olejarni znajdują się zarówno ziarenka od sprawdzonych dostawców, jak i olej z czarnuszki w wersji dla dzieci, dla dorosłych oraz olej dla serca, stanowiący idealny miks oleju z czarnuszki z olejem lnianym.
Autorka:
Zuzanna Adamkiewicz-Kiwer Miłośniczka włosingu i DIY. Mama stawiająca na naturoterapię i rodzinne życie w stylu less waste. Dla Olini pisze o pielęgnacji włosów oraz wzmacnianiu odporności u dzieci i dorosłych.
